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1.對車間現場進行巡檢，關注員工進入車間流程、更衣、消毒流程是否按照標準在執行；檢查設備（臭氧發生器、滅蠅燈、風幕機等）是否已開啟并運轉正常
2.檢查記錄表填寫情況；檢查所有區域消毒水濃度，并做記錄，如有異常及時反饋并跟進。
3.檢查打餐線別首發操作是否規范, 檢查現場消毒頻率是否符合制定要求。
4.在裝配過程中隨機對半成品的品質、裝配溫度及成品品質進行抽檢；抽查盒飯重量
5.完成各學校的留樣要求；確保餐盒菜品溫度
6.對打餐現場環境衛生進行監督,并一周進行一次環境驗證及人員操作驗證涂抹
7.對當天從原料/菜品/米飯里挑出的異物進行來源分析，與相關車間進行反饋交接
8.原料異常、制程異常和客訴的配合調查以及反饋